Quadrados de ananás e coco

Este bolo tem uma textura muito fofa e húmida, é leve, fresco, é sobretudo muito saboroso. A mistura do ananás com o coco funciona bem, torna-o um bolo muito aromático. É uma boa sugestão para um lanche, acompanhado de uma chávena de chá ou café, e uma boa companhia!

Ingredientes:

8 ovos

1 + ½ chávena de açúcar

2 chávenas de farinha

100 gr de manteiga

100 gr de coco ralado

1 colher de chá de fermento em pó

6 rodelas de ananás

½ chávena da calda do ananás

4 colheres de sopa de Malibu

Calda do ananás para pincelar

Para a cobertura:

5 colheres de sopa de queijo creme

5 colheres de sopa de natas

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de açúcar baunilhado

Fisális para decorar

 

Preparação:

Bater a manteiga (deve estar à temperatura ambiente) com o açúcar até obter um creme homogéneo. Adicionar as gemas e bater. Triturar as rodelas de ananás num liquidificador juntamente com ½ chávena de calda e o Malibu, e envolver no preparado anterior. Juntar a farinha, o fermento e o coco. Misturar bem. Por fim, envolver as claras em castelo. Verter para um tabuleiro rectangular, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Depois de o retirar do forno, picar com um palito e pincelar com calda de ananás. Para a cobertura: Juntar todos os ingredientes e bater até obter uma boa consistência.

5 comentários a “Quadrados de ananás e coco

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