Aletria cremosa

A aletria é uma das sobremesas mais tradicionais, e não pode faltar na mesa de natal. Não gosto de qualquer tipo de aletria, tem de ser muito bem feita! Tem de ser saborosa, doce e muito cremosa. Gosto da aletria que a minha mãe faz, mas esta é melhor! É tão cremosa que nem parece aletria, parece leite creme. Gosto tanto de sentir o aroma da canela e do limão a invadir a cozinha e arredores. No fim há ainda o sacrifício de rapar a panela. Tarefa para gulosos, mas faz parte de uma cozinha animada!Esta aletria pode ser servida quente, mas é ainda melhor se a levarmos ao frigorífico.

Ingredientes:

150 gr de massa aletria

1 L de leite

Casca de 1 limão

2 paus de canela

200 gr de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

6 gemas

Canela em pó para decorar

Preparação:

Desfazer os novelos de aletria com as mãos. Levar a cozer num tacho com água abundante, durante aproximadamente 5 minutos. Escorrer a aletria. Num tacho à parte levar ao lume quase um litro de leite (reservar cerca de meio copo para misturar nas gemas), a casca de limão, a canela em pau e o açúcar. Quando estiver quente, juntar a aletria já escorrida. Cozinhar em lume brando mexendo sempre, até a massa ter absorvido quase todo o leite. Juntar a manteiga, retirar do lume e mexer bem. Bater as gemas com um garfo e adicionar o restante leite, adicionar também uma colher de aletria quente mexendo sempre para não talhar. Verter para o tacho esta mistura e mexer. Levar ao lume para cozer as gemas cerca de um ou dois minutos apenas. Retirar do lume. Rejeitar as cascas de limão e os paus de canela. Servir em taças individuais ou numa travessa. Decorar com canela em pó.