Bolo de maçã

Espero que tenham tido um natal muito feliz. Por cá, muitas mudanças na minha vida, que me ocupam agora  bastante tempo (o que é bom!) e por isso não tive o tempo que precisava para fazer todas as receitas de natal que tinha em mente. Ficam par o ano!

Hoje deixo-vos uma receita para os dias frios e cinzentos em que só apatece ficar em casa bem quentinhos, beber um chá, ver um filme ou estar à lareira a ler um livro. Este bolo é daqueles que deixam um perfume agradável pela casa. É perfeito para estes dias!

Ingredientes:

8 maçãs

5 ovos

200 gr de açúcar

300 gr de farinha

150 gr de manteiga

100 ml de leite

1 limão (sumo e raspa)

Canela

Preparação:

Ligar o forno a 180º. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Descascar as maçãs e cortar em fatias. Colocar num recipiente e regar com o sumo de limão. Reservar. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar as gemas, continuar a  bater. Juntar o leite e a raspa de limão. À parte, bater as claras em castelo. Envolver no preparado anterior alternando com a farinha, previamente peneirada. Colocar cerca de metade das maçãs na massa e envolver. Verter para a forma. Dispor as restantes maçãs por cima. Polvilhar com açúcar e canela a gosto. Levar ao forno 50 minutos.

“Apple Pie”

Esta tarte de maçã já estava na minha lista de desejos para fazer e publicar no blog há tanto tempo. Mas penso que este foi o lugar e o tempo certo para a fazer. É, sem dúvida, a tarte mais famosa da América. Nestes dias de festividade não pode faltar na mesa. É uma boa escolha para o dia de Thanksgiving.

O Outono para mim cheira definitivamente a maçã e canela! Gosto daqueles dias frios, mas com uns bonitos raios de sol, dar um passeio a pé e apreciar a paisagem, que por esta altura é maravilhosa, adoro ver as árvores carregadas de folhas cheias de cores. Gosto de pisar esses tapetes de folhas, é inspirador! E esta tarte é a combinação perfeita para dias assim. Desde o início da sua preparação, que já é bastante agradável em termos de aroma, porque as maçãs cheiram deliciosamente bem, e porque é uma excelente receita para fazer a dois, até à altura em que está no forno, em que vai perfumando a casa com aquele aroma adorável da combinação da maçã com a canela. E a melhor parte ainda está para vir… que é quando se prova! É bom, depois de chegar da rua com a cara fria do vento de outono, ligar o forno e preparar uma delícia destas. Cria-se um ambiente agradável, quente, cheiroso, envolvente. Gosto desse contraste entre o frio e o quente.

Os ingredientes combinam entre si na perfeição. O recheio é divinal, aromático, doce, quente, cremoso, sentem-se os pedaços de maçã envolvidos num suco maravilhoso criado pela própria maçã e pelas especiarias. Para os mais gulosos, colocar uma bola de gelado de nata ou de baunilha em por cima da tarte ainda morna e polvilhar com canela em pó… simplesmente sublime.

Ingredientes:

Esta receita foi adaptada do site: www.laurainthekitchen.com

6 maçãs Golden, descascadas e cortadas em fatias e regadas com 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão

¾ cup de açúcar (cerca de 140 gr)

2 colheres de sopa de farinha (cheias)

1 colher de chá de canela em  pó

¼ de colher de chá de sal

¼ de colher de chá de nóz moscada

Raspa de 1 laranja média

1 ovo mexido com 2 colheres de sopa de água para pincelar

2 bases de massa para tarte, tipo massa quebrada

Preparação:

Aquecer o forno a 200º pincelar com óleo uma forma de tarte, ou usar, como eu, um spray de cozinha, que é mais rápido. Reservar. Descascar as maçãs, cortar em fatias para uma taça grande e regar com sumo de limão, cerca de 2 colheres de sopa. Deitar por cima das maçãs o açúcar, as especiarias, a raspa de laranja e o sal. Misturar bem com as mãos (é mais fácil do que usar uma colher). Acrescentar a farinha e voltar a envolver bem com as mãos. A farinha vai permitir que os líquidos que se vão formar dentro da tarte não a façam explodir. Colocar uma base de massa na tarteira, despejar as maçãs, e pincelar o bordo da massa com a mistura de ovo e água. Cobrir com a outra base de massa, que deve selar na que já usámos. Usar as mãos para as unir uma à outra e fazer uma ondulação para dar um aspecto mais bonito. Com a ajuda de uma faca fazer 4 cortes na massa para que não rebente. Pincelar com o ovo. Polvilhar com açúcar e canela. Levar ao forno cerca de uma hora. Se for necessário cobrir com uma folha de papel de alumínio. Servir morna ou fria, simples, ou com uma bola de gelado de nata ou baunilha e polvilhada com canela.

Muffins de Maçã e Chocolate

Esta é a sugestão que vos deixo para uma tarde cinzenta e chuvosa como a de hoje. São perfeitos para acompanhar com uma chávena de café e um bom filme ou um livro. Enquanto estão no forno inundam a cozinha com um agradável aroma a canela, que nos deixa logo com outra disposição. A mistura da maçã com a canela e o  chocolate não podia ser melhor. Estes muffins são muito aromáticos, sentem-se os pedacinhos de maçã que combinam com o chocolate derretido e aquele leve toque da canela. Em minha casa há muitas árvores de fruta e nesta altura há sempre imensas maçãs. Foi por isso que procurei uma receita em que o ingrediente principal fosse a maçã. Encontrei esta receita e adaptei-a. Gostei do resultado final. Talvez publique ainda mais receitas com maçã…

Acompanhei os muffins com um café que me traz boas recordações da infância, o “café da cafeteira”, como se chama lá em casa. É feito com mistura de café e cevada. Gosto do cheiro que se espalha pela cozinha, é reconfortante nestes dias cinzentos.

Ingredientes:

1 Ovo

1+ 1/2 Chávena de chá de farinha

¼ Chávena de açúcar mascavado

¼ Chávena de óleo

1/3 Chávena de leite

½ Colher de chá de sal

1 Colher de chá de fermento

1 Colher de café de canela

2 Maçãs golden

Raspa de laranja

13 Pedaços de chocolate

Pepitas de chocolate

 

Preparação:

Numa tigela juntar todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, sal, fermento e canela). Fazer uma cova no centro e juntar o ovo, a raspa de laranja, o leite e o óleo. Mexer bem. Descascar as maçãs e triturar grosseiramente, até obter pedaços pequenos, mas que não se desfaçam por completo, utilizei o Super Chef da Tupperware – um utensílio que já não dispenso na minha cozinha, porque é muito rápido e eficaz a picar! Incorporar as maçãs na massa e mexer. Deitar a massa nas forminhas de papel até metade, colocar um quadrado de chocolate em cada uma e encher com o resto da massa. Por cima colocar as pepitas de chocolate e polvilhar com canela. Levar ao forno durante 25 minutos.